Op zich klopt dat natuurlijk, hoe zou het apparaat anders op je vragen kunnen reageren....
Het heeft overigens wel een schuifknopje, waarmee je de microfoon uit kunt zetten (maar dan geeft ie natuurlijk ook geen antwoord op vragen, totdat je de microfoon weer aanzet.).
Ik heb een 'zelfbouwvariant' (Google Voice Kit, met Raspberry Pi) die zo is ingericht dat hij alleen reageert als je eerst een verlichte knop indrukt, zodat hij even mag luisteren).
In principe zou het luisteren uiteraard geautomatiseerd zijn, dus niet door menselijke oren moeten kunnen.
Het broodje aap verhaal ontstond toen duidelijk werd dat er wel degelijk door mensen geluisterd werd, om zo de software te kunnen verbeteren en controleren.
Sinds de rel vraag Google daar toestemming voor. Hoe dat bij andere slimme speakers is geregeld weet ik niet (maar die luisteren natuurlijk ook).