>>LINK<<
RAW CHOCOLADETAART MET FRAMBOZEN
Voor 12 puntjes
Taart
160 gram rauwe cacaoboter (raw cocoa butter)
90 gram cranberry’s
60 gram rozijnen
70 gram mesquitepoeder
60 gram amandelen (ongebrand en ongezouten)
40 gram walnoten
60 gram lucumapoeder
60 gram rauwe cacaopoeder
Topping
100 gram cacaoboter
50 gram kokosboter
50 gram cacaopoeder
60 gram mesquitepoeder
bakje frambozen
snufje zout
Taart
Smelt de rauwe cacaoboter op een lage temperatuur (da’s namelijk het hele ding bij raw). Mix vervolgens de rozijnen, cranberry’s en noten met een blender of in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Mix vervolgens alle ingrediënten in een grote kom, doe het mengsel in een taartvorm en zet het (minimaal een uur) in de koelkast. Je taart blijft vrij plat wat juist perfect is aangezien de taart nogal machtig is!
Topping
Smelt de cacao- en kokosboter op een lage temperatuur. Doe dit samen met het snufje zout, cacao- en mesquitepoeder in een kom en meng het tot een glad mengsel. Giet dit mengsel over de taart en verspreid het evenredig. Leg op de bovenkant al je bioframbozen en zet de taart nog 30 minuten in de koelkast. That’s it. Het moeilijkste is dus eigenlijk het bij elkaar harken van de ingrediënten.
Taartendraadje,
Onderwerp van leeuwin70
BEHEERD DOOR:
-
-
Oww ben gek op truffels..
>>LINK<<
SLAGROOM- TRUFFELS
Voor 35-45 flinke truffles
Voor de vulling
1 vanillestokje
225 ml slagroom
125 gr suiker
snuf zout
175 gr boter, op kamertemperatuur
Verder nodig
400 gr pure chocolade, gesmolten
250 gr cacaopoeder
Dit recept heeft niks met bakken te maken en het is ook geen gebak, maar slagroomtruffels mochten écht niet ontbreken. Als je eenmaal hebt ontdekt hoe lekker en makkelijk het is om zelf truffels te maken, wil je nooit meer anders. Voor deze truffels hoeft de chocolade niet getempereerd te worden, omdat de truffels in de koelkast bewaard worden en dan stolt chocolade altijd. Daarnaast is de chocolade niet te zien door het laagje cacao, dus een mooie chocoladeglans is niet belangrijk.
1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het stokje samen met de slag - room, suiker en het zout in een steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Zet als het mengsel kookt het vuur uit en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dek de pan af met een deksel en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Verwijder het vanillestokje uit de room. Klop de boter met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten luchtig op. Voeg geleidelijk de vanille-room toe en blijf doorkloppen. Het meng - sel moet uiteindelijk goed spuitbaar zijn. Is het te dun, plaats het dan 10-15 minuten in de koelkast en klop daarna verder. Is het mengsel geschift, verwarm de kom dan kort au bain-marie of met een föhn en klop vervolgens verder.
3. Bekleed een plaat of schaal met bakpapier en doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond van 1-1½ centimeter. Spuit langwerpige truffels op het bakpapier. Eventueel kun je ook met twee theelepels hoopjes maken van de vulling. Zet de plaat met gespoten truffels minimaal 1 uur (langer mag) in de vriezer.
4. Doe het cacaopoeder in een platte schaal en zorg dat de gesmolten chocolade in een niet te diepe kom zit. Neem de bevroren truffels uit de diepvries (niet allemaal tegelijk, anders ontdooien ze te snel) en haal ze door de gesmolten chocolade. Dit gaat het best door een stevige (saté)prikker in de truffel te steken en de truffel daarmee door de chocolade te halen.
5. Zorg dat de hele truffel bedekt is, klop het teveel eraf door met de prikker tegen de zijkant van de kom te tikken. Duw de truffel boven het cacaopoeder van het stokje en bedek de truffel aan alle kanten met cacao. Laat enkele minuten in de cacao liggen tot de chocolade hard is. Doe dit met alle truffels (het makkelijkst gaat dit met 2 personen, de ene dipt, de andere rolt ze door de cacao). Leg de truffels zodra ze goed hard zijn in een fijne zeef en schud voorzichtig het overtollige cacaopoeder van de truffels af.
6. Bewaar de truffels in de koelkast of vries ze in om langer te bewaren. Haal de truffels op tijd uit de koelkast zodat de vulling wat zachter kan worden voor je ze opeet.
18 okt '20 - 14:12:17 -
-
-
quote:
Dit schreef Dayenne
Misschien kun je deze wat ombouwen? >>LINK<< iets meer gelatine en sinaasappelsap? Of bolero zakje met citrussmaak? Of deze?
Dank voor het meedenken
Je hebt flesjes sinaasappelextract en inderdaad wat meer sap misschien
Hij lijkt me wel verdraaid lekker
25 sep '21 - 09:36:14 -
-
Ik heb vorige week deze KHA monchoutaart gemaakt.
20 jan '23 - 20:06:42 -
-
quote:
Dit schreef Tresie56
Als dienen zo lekker smaakt, dan zij eruit ziet..........
Jazeker.
22 jan '23 - 11:53:32
