Vroeger, in de tijd van oma was er een petrolium stelletje. Vlees stond wel een hele nacht op, op zo laag mogelijk vuur.
Dan krijg je het zachtste vlees.
Als je niet veel vlees eet ga je voor kwaliteit, zoek een keurslager op en vraag hem om hache vlees. ( hache, betekent letterlijk in stukjes gehakt.)
Dan inderdaad een zuurtje, bier is genoemd of azijn, balsamico azijn kan ook of een scheutje rode wijn.
Stukje ontbijtkoek voor binding.
Dan zijn er verschillende kruiden genoemd, zoals laurier maar je kan ook kant en klaar kopen. Jonnie Boer, heeft Zwolse stoof in zijn assortiment zonder toevoeging van rare kleurtjes enzo. Rendang, op zijn Indonesisch is ook genoemd. Ik maak ook altijd stoofvlees rendang, met witte rijst, kerrie boontjes (sambal is te heet voor mij) en ik maak mijn eigen zoet/zure komkommer erbij.
Basis is:
Goed vlees,
Lang en laag vuur sudderen.
Hachee
Onderwerp van BeBritty
BEHEERD DOOR:
-
4 jul '18 - 17:42:11
-
quote:
Dit schreef Zooitje
Zo gemaakt... Uren stoven.. Pan in kwartier leeg
Klopt.
Dat is zo ik heb ook van die boeren in huis. Niets verfijnd eten, gewoon hap,slik weg.6 jul '18 - 10:50:42
