Ik die mijn bietjes uit de tuin meestal in de oven en dan in zijn geheel in de vriezer. Soms kook ik ze.
Een los bietje verwerk ik wel eens rauw. Bijvoorbeeld bietencarpaccio met geitenkaas of een bietensalade. Je eet de biertjes in beide gerechten rauw. Bij de carpaccio geschaafd in dunne plakjes en in de salade rasp ik ze. Dan met een beetje geraspte appel, geitenkaas en walnoten... jummie.