quote:
Dit schreef tineke69
Het gaat om het eiwit dat ik stijf moet kloppen en alleen met een creme brulee brander moet branden. Dit vind ik een bijzondere manier. Normaal bak je eiwit even af in de oven, maar ik heb ook nog nooit met een brander gewerkt.
Complete eieren verwerk ik ook wel rauw in recepten, maar niet alleen het eiwit.
Dat is op zich een heel gewone manier om eiwitten te verwekken
Maar het is rauw en dus een risico op salmonella, net zoals je hele eieren dus rauw verwerkt. Voor gezonde mensen vaak geen probleem maar voor kwetsbare mensen kan dit wel een risico zijn.
Daarom mag deze bereidingswijze niet meer toegepast worden in instellingskeukens.
Maar zoals Diana ook al schreef. Het kan prima
rauw eiwit eten?
Onderwerp van tineke69
-
23 dec '23 - 09:29:28
FILTER: alleen het bericht van jieke x
