quote:
Dit schreef Malero
Ik lees een Thais uitje...
Ga je komen dan?
Houd ik je aan
En Stilvan.. komt er aan dus.
Wel in het nieuwe jaar... ennuh, vlgns OA-Concept
En nu nog eerst wat nuttige dingen plaatsen over thais eten en lekkere receptjes en kruiden enzo.
INGREDIENTEN UIT DE THAISE KEUKEN
De meeste ingredi?nten uit de Thaise keuken zijn in Nederland verkrijgbaar, maar het is vaak moeilijk ze te vinden omdat ze met verschillende namen worden genoemd. Hieronder treft u naast de afbeeldingen van veel voorkomende ingredi?nten uit de Thaise keuken de respectievelijk Nederlandse, Engelse, Indonesische, Thaise en Latijnse benaming daarvan aan. De lijst kan u helpen bij uw zoektocht naar ingredi?nten.
Thaise chili pepertjes
Thai hot chillies
Lombok rawit
Prik key noow
Capsicum annuum
Chili pepers of Spaanse pepers
Spur chillies
Lombok
Prik chi fah
Capsicum annuum
Citroenblad
Kaffir Lime leaf
Daon Djeroek Poeroet
Bai makroot
Citrus hystrix
Citroen gras
Lemon grass
Sereh
Takhrai
Cymbopgon citratus
Laos wortel
Galangal of Thai (Siamese) ginger
Laos
Kha
Alpinia galangal
Gedroogde chili pepers
Dried red chillies
Lombok kering
Prik Haeng
Gember
Ginger
Djahe
King
Zingiber officinale
Koriander
Coriander
Ketoembar
Pak chi
Coriandrum sativum
Basilicum
Sweet basil
Daon kermangie
Bai horapha
Ocimum basilicum
Basilicum (heilige basilicum)
Holy (sacred) basil
Bai kraphrao
Ocimum sanctum
Kouseband
Yard long bean
Katjang pandjang
Tua fak yao
Vigna sesquipedalis
Limoen
LIme
Djeroek nipis
Manao
Citrus acide
Aubergine
Eggplant
Terong
Makhua pro
Solanum melongena
Thaise keuken
Onderwerp van Shai
BEHEERD DOOR:
-
1 dec '11 - 14:59:57
-
Volgens mij heb ?k een recept gevonden zoals ik 'm ongeveer gegeten heb:
salade van gegrilde entrecote
Bereidingstijd: 20-30 minuten, ingredi?nten voor 2 personen
Entrecote (200gram)
verse munt/koriander (eetlepel)
citroensap (1eetlepel)
1 sjalot, fijn gesneden
thaise vissaus (2eetlepels)
suiker (1/2 eetlepels)
komkommer in dunne plakjes
1/2 tomaat in 8 partjes
rode pepertjes (1/4 stuks)
stengel citroengras (2-3 cm in heel dunne plakjes gesneden)
lollo biondo (krulsla, 3 blaadjes)
Bereidingswijze
Gril de entrecote kort op de plaat.
snijd het vlees in dunne plakjes (3-4mm) en ca 2,5/3cm lengte.
snijd de komkommer in plakjes en de rode ui klein.
snijd het citroengras in flinterdunne plakjes (<1mm)
Breek de munt en of de korianderblaadjes in enkele stukjes.
snijd de pepertjes in kleine stukken (<2mm)
Meng de citroengras en de fijn gesneden pepertjes met de vissaus, doe het gesneden vlees erbij en meng alles goed.
het mengen (licht kneuzen) van de salade gebeurt met de hand, wat typisch is voor een "yam"
daarna alle overige ingredi?nten toevoegen en opnieuw mengen.
dien het gerecht op op een platte schaal, gegarneerd door wat krulsla.
(familierecept)
Bron: >>LINK<<
Wat mij nu weer verbaast: geen knoflook?!
Nog verder gezocht en dan kom ik eigenlijk hetzelfde tegen ongeveer, geen knoflook dus
:
Thaise rundvleessalade
Ca. 215 Kcal per portie
Een salade is vrijwel altijd onderdeel van de Thaise maaltijd. Niet alleen de smaken van de ingredienten worden zorgvuldig gecombineerd, ook de kleuren moeten perfect bij elkaar passen. Deze salade kan u natuurlijk ook als lunchgerecht en zelfs als complete zomerse maaltijd serveren.
Bereidingstijd:20-30 minuten, ingredi?nten voor 4 personen
400 gr biefstuk of entrecote, in dunne plakjes
2 eetlepels olie
2 sjalotjes, in dunne ringen
5 lente-uitjes, in ringen
? komkommer, in 1/4 plakjes
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels limoensap
1-2 eetlepels suiker
diverse slablaadjes
4 eetlepels koriander
1-2 eetlepels kleine muntblaadjes
2-3 rode pepers, in mooie schuine ringen
Voorbereiding
Vlees in olie in 2-3 minuten bakken. Vlees uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
Sjalot, lente-ui, komkommer en vlees mengen.
Bereidingswijze
Voor dressing vissaus, limoensap en suiker mengen en dressing over salade schenken.
Blaadjes sla in kom leggen en salade erin scheppen.
Serveertips
Garneer met koriander, munt en rode peper.
bron: >>LINK<<
Het zal voor mij het eerste recept gaan worden denk ik met wss lente-ui ipv tomaat.
Ik weet nog niet wanneer ik deze salade ga maken.. Ik moet eerst nieuw ciitroengras kopen.1 dec '11 - 16:21:37 -
quote:
Dit schreef Shai
Zelf vind ik de thaise keuken heerlijk en vooral zou ik de thaise keuken willen beschrijven als een zeer verfijnde keuken. Ik was eigenlijk op zoek naar een recept van een heerlijke salade die ik vroeger at bij het thaise restaurant Ramakien (Den Haag)..
Ik ging op zoek en heb ontdekt dat er een kookboek is uitgebracht door dit voormalige restaurant, echter de prijs vind ik behoorlijk.
Daar ga ik nog even over denken, want wat vond ik het eten lekker daar
Het recept wat ik zoek is een salade met entrecote, en o.a. verse munt en koriander.
Volgens mij heet het gerecht: Yam Nua Yang. Nu heb ik even geen zin meer om verder te zoeken. Maar morgen ga ik eens verder op zoek en kijken of ik het ultieme recept voor deze salade kan scoren!
Wie is er net als ik ook gek op de thaise keuken.. en/of heeft wellicht een heerlijke recept uit de thaise keuken in de aanbieding?
Ook ben ik van plan om in het nieuwe jaar bij mij thuis een thais etentje te gaan organiseren, waarbij we allemaal een gerechtje maken. Maar goed .. eerst eens wat recepten uitwisselen, ik zit nu meteen ook te denken aan garnalen/viskoekjes enz.
Hoi Sabine meid wat heerlijk allemaal, vindt je het leuk om die in de kook-eetclub te promoten? Zie algemene uitjes onder 21 januari!
Afgelopen vrijdag is hier een start mee gemaakt om dat van de grond te krijgen namelijk!
Ik heb wel zin in de Thaise keuken volgend jaar!
1 dec '11 - 23:16:58 -
Ok? Monchique... gepland en in jouw draadje vermeld. 28 januari vanaf half 6 bij mij in Pijnacker met het maximum aantal op 10 personen. Ik zal er eind december een officieel uitje van gaan maken.. anders staat ie er al zo lang van te voren op. Wel zal ik hem vast aanmelden bij de regioclub Haage Bluf.
En nu... kom maar op met die lekkere recepten!.. Dat hoop ik tenminste .
Of andere wetenswaardigheden over de thaise keuken natuurlijk
.
2 dec '11 - 09:33:49 -
2 dec '11 - 10:48:11
-
2 dec '11 - 10:52:21
-
2 dec '11 - 11:16:17
-
quote:
Dit schreef candy
Heel goed plan! Ik denk dat ik zondag ook maar Thais ga koken...
Nou lekker dan.............. stuur je een kommetje op?
2 dec '11 - 11:30:10 -
quote:
Dit schreef Stilvan
Nou lekker dan.............. stuur je een kommetje op?
In een pakketje...met de post?
2 dec '11 - 11:43:42 -
2 dec '11 - 11:52:23
-
2 dec '11 - 12:02:53
-
Harrie... een sticky?
En Stilvan en Candy.. ik heb ook zo'n zin om thais te koken. Of we maken er zondag gewoon een last minute van
Ik wil vooral dus de entrecotesalade maar ook thaise viskoekjes (Tod Man Pla) maken, ik heb alleen een kapotte snorfiets.. en heb geen inspiratie (nog) om naar de toko te fietsen. Ik heb iig tilapiafilet, grote garnalen en kabeljauwfilet in de vriezer! Het lekkerste lijkt mij persoonlijk een combi van vis/garnaal (omdat ik nu eenmaal gek op garnalen ben)
Tod Man Pla - Thaise viskoekjes
ingredi?nten:
450 gr. witte visfilets
3 eetl maismeel of rijstmeel
1 eetl vissaus (nam pla)
1 geklopt ei
1/2 kopje verse koriander blaadjes
3 theel. rode currypasta (zie recept)
2 theel. gehakte rawits
100 gr sperzieboontjes fijngesneden
2 lente-uitjes, fijngehakt
125 ml olie
bereiding:
Wrijf of maal de visfilets fijn tot een pasta. Voeg dan de meel, de vissaus, het ei, de korianderblaadjes, de curry pasta en de rawits toe. Wrijf en meng dit goed door elkaar. Voeg dan de sperzieboontjes en de lente uitjes toe en meng dit goed.
vorm dan platte koekjes van 2 eetl van het mengsel per jeer. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak de koekjes bruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met een saus.
>>LINK<<
Zie ook dit youtubefilmpje!
>>LINK<<
Tod Man Pla
Jantjekookt heeft dit recept op 17 februari 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.599 keer bekeken, 1 x bewaard Print recept
Boodschappenlijst
Bereidingstijd:20-30 minuten Gang:VoorgerechtKeuken:Thaise keukenSmaak:PittigTechniek:BakkenSoort gerecht:VoorgerechtUit eigen keuken:Nee (i)Ingredi?nten
Voor de viskoekjes
? 500g stevige witvisfilet (bv pangasius of kabeljauw)
? 1.5 eetlepel rode curry pasta
? 2 el koriander
? 3 lente-uitjes, fijn gehakt
? 2 teentjes knoflook, gehakt
? 6 verse kaffir blaadjes, heel dun gesneden
? 1 el vissaus fish sauce
? 125ml cocosmelk (cr?me)
? 1 ei
? 125g kousenband of haricots vert
arachideolie
Voor de komkommer relish
? 1/2 kop witte rijstazijn
? 1/2 kop basterdsuiker
? 1 komkommer, in beetklare stukjes
? 3 sjalotjes in kleine stukjes
? 2 el verse koriander
? ? el nam pla (vissaus)
? 1-2 verse Thaise chilipepers, gesneden
? 1 eetlepel geroosterde pinda`s die in een vijzel zijn fijngestampt.
Hulpmiddelen
Keukenmachine
Bereidingswijze
Bereiding viskoekjes
? Snijd de vis in kleine stukjes en maak er dan een soort gehakt van in de keukenmachine of in de vijzel.
? Doe dit mengsel in een grote kom en voeg de rest van de ingredi?nten toe, behalve de olie.
? Wie van pittig houdt, kan wat meer rode curry pasta toevoegen.
? Gebruik uw handen om het mengsel goed te kneden.
? Doe dit net zolang tot het kleverig genoeg is om er koekjes van te vormen van ongeveer 5 centimeter breed en 2 centimeter dik.
? Verhit de olie in de pan of wok.
? Voeg de viskoekjes toe en bak ze tot ze goedbruin zijn aan beide kanten.
? Haal ze uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier dat de overtollige olie op kan nemen.
? Serveer ze warm met gestoomde jasmijn rijst en een schaaltje met de komkommer relish. Deze kan met een lepeltje over de viskoekjes gesprenkeld worden.
Bereiding van de komkommer relish
? Kook de azijn en de olie in een pannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost.
? Laat het dan afkoelen.
? Leg in een laag schaaltje de komkommer, de sjalotjes en de Thaise chilipepers.
? Giet de afgekoelde azijn erover heen en leg er vervolgens de gestampte pinda`s over.
Bron
>>LINK<<2 dec '11 - 12:04:59
